Aflatoxins đặt ra nguy cơ lớn đối với sức khoẻ con người và động vật trên toàn thế giới và gây ra một lượng lớn chất thải thực phẩm. Các loại nấm mốc Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticusgây nhiễm độc đậu phộng, bắp, hạt bông và ớt, rồi sản sinh ra những chất độc này làm giảm hệ miễn dịch, trẻ em chậm phát triển và thậm chí gây ung thư gan. Nấm tạo ra các chất độc này có thể tồn lưu lâu dài trong đất trong nhiều năm. Nó nhiễm vào bắp và đậu phộng trong thời điểm hạn hán và nóng. Sự lây nhiễm này cũng xảy ra khi hạt được bảo quản trong điều kiện nóng ẩm và không thông thoáng. Vì aflatoxin là chất gây ra ung thư nguy hiểm, Hoa Kỳ không cho phép bán và xuất khẩu thực phẩm có mức aflatoxin vượt quá 20 phần tỷ (ppb). Các tiêu chuẩn Liên minh châu Âu nghiêm ngặt hơn có ngưỡng là 2 ppb.
“Các protein defensis của cây trồng thể hiện hoạt động chống lại nấm (anti-fungal) mạnh mẽ để đề phòng nguồn bệnh củanấm gây hại quan trọng về kinh tếvà thật là thú vị để nhìn thấy ứng dụng thành công công nghệ này làm giảm nhiễm Aspergillus trước khi thu hoạch và giảm bớt gánh nặng nhiễm mycotxins trong đậu phộng biến đổi gen. Nếu triển khai ra mức độ thương mại, công nghệ này có tiềm năng đáng kể đóng góp vào an toàn thực phẩmở các nước kém phát triển và đang phát triển nơi màđậu nành, bắp, ớt và hạt bôngnhiễm mycotoxin đặt ra mối đe dọa lớn đối với sức khoẻ con người và động vật” Tiến sĩ Dilip Shah, nhà nghiên cứu chính tại Trung tâm Khoa học Cây trồng Danforth bộc bạch.
Sản lượng đậu phộng thế giới đạt khoảng 29 triệu tấn/năm. Mỹ là nước sản xuất lớn thứ ba thế giới, sau Trung Quốc và Ấn Độ. Đậu phộng là loại cây trồng có giá trị kinh tế đứng thứ 12 ở Hoa Kỳ với giá trị canh tác trên một tỷ đô la Mỹ. Người tiêu dùng Mỹ ăn nhiều hơn 6 cân Anh hoặc 2,7 kg (phần nhân) các sản phẩm đậu phộng mỗi năm, với mức bán lẻ trị giá hơn 2 tỷ USD. Xuất khẩu đậu phộngtrên thế giới khoảng 1,25 triệu tấn mỗi năm.
Hai phương pháp bổ sung đang được triển khai để giải quyết vấn đề này. Shah và nhóm của ông đã chuyển những protein nhỏ gọi là defensins từ cỏ linh lăng (alfalfa) và cỏ ba lá Địa Trung Hải (clover) vào DNA của một loại đậu phộng dễ bị nhiễm Aspergillus được trồng rộng rãi ở Châu Phi và Ấn Độ, cho phép đậu phộng ngăn chặn nấm không lây nhiễm cho cây. Các nhà khoa học của ICRISAT đã làm việc với các cộng sự tại USDA và Đại học bang Louisiana để chuyển các phân tử RNA nhỏ từ nấm Aspergillus có liên quan đến con đường tổng hợp aflatoxin. Các loại quả hạch (nuts) tạo ra các phân tử RNA này trong quá trình nấm tấn công và các gen mục tiêu chịu trách nhiệm tổng hợp aflatoxin không hoạt động. Công nghệ này cũng có thể chuyển sang cho bắp và các loại bánh không dầu được dùng làm thức ăn cho gia súc, quả hồ trăn (pistachios) và hạnh nhân.
Nguồn VAAS. Nguyễn Tiến Hải theo Sciencedaily.
Nguồn: Kiran K. Sharma, Arunima Pothana, Kalyani Prasad, Dilip Shah, Jagdeep Kaur, Deepak Bhatnagar, Zhi-Yuan Chen, Yenjit Raruang, Jeffrey W. Cary,...
 Trực tuyến :
2
|
| Hôm nay:
276 |
| Hôm qua:
648 |
| Tất cả:
5940778 |
quay lại
In
Số lần xem: 16388
